Апельсиновый раф
20 октября 2025
Выход блюда
200 мл
Время
10 минут
Сложность
Легкий
Используемая продукция
Питьевые CREAMART 10%
1 литр
- Экономичны, меньше выпариваются
- Быстрее затягиваются, экономят время персонала и выдачи блюд
- Стабильны при высоких температурах, минимизируют риск порчи блюд
- Не требуют дополнительного загущения мукой/крахмалом
Ингредиенты:
| Эспрессо | 40 мл |
| CREAMART 10% | 135 мл |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Сахар тростниковый | 5 г |
| Апельсиновый сок | 15 мл |
Способ приготовления
Шаг 1
Сливки должны быть подогреты до 65-70°C. Если сливки будут холодными, раф потеряет свой вкус
Шаг 2
Добавьте в сливки тростниковый и ванильный сахар, влейте апельсиновый сок, подогрейте до 65-70°C. Сахар должен раствориться полностью, поэтому сливки нужно немного взбить.
Шаг 3
Далее добавьте в сливки эспрессо и снова перемешайте. По желанию можно посыпать свежей или сушёной апельсиновой цедрой и украсить долькой апельсина. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить все его вкусовые качества.
Смотрите также
Соус
CREAMART 20%
11 июня 2025
Дип-соус
Десерты
CREAMART 20%
10 ноября 2025
Мусс CREAMART 20%
Напитки
CREAMART 20%
26 ноября 2025
Сырная шапка сливочная
CREAMART 20%
26 ноября 2025
Сырная шапка с CREAMART 20
Напитки
CREAMART 26%
26 ноября 2025
Сырная пенка с концентрированным молоком
Напитки
CREAMART 26%
26 ноября 2025
Классическая сырная пенка
Напитки
CREAMART 26%
26 ноября 2025
Сырно-молочная пенка
Напитки
CREAMART 33%
26 ноября 2025
Кокосовая сырная пенка
Напитки
CREAMART 33%
26 ноября 2025